Buat kalian yang nunggu sekuel dari https://ahmadihamid.com/KetinggalanZaman, sayang sekali karena kalian harus sabar menunggu karena kali ini saya ingin memasuki dimensi masak-memasak. Sudah lama saya pengen nulis soal masakan, tapi entah kenapa belum kesampaian juga. Yuk kita mulai! Dari awal se-sederhana apa pun.

Memasak, kata yang sudah lama saya tinggal, terakhir kali mungkin pasca istri melahirkan anak pertama, gamang, penuh kekhawatiran, saya membuat masakan berbahan dasar ikan gabus yang konon bagus buat ibu yang melahirkan via caesar, ter-enak katanya, ah roman.

Semenjak para pendahulu memutuskan menciptakan roda dan mesin, bukannya mempersantai hidup, manusia malah terpaksa bergerak hampir 20x dari semestinya. Sibuk. Sepertinya kata ini yang menghalangi saya jadi master chef, dan serangkaian kemungkinan yang bisa anda lihat di bagian terbawah tulisan ini. Jack all trades. Master of none.

...

Sambal. Bisa membantu di bagian ini saja di dapur udah syukur.

Walau hanya pelengkap, membuat sambal enggak se-remeh kedengarannya, cara memasak atau bahkan cara tidak memasaknya sangat berpengaruh ke rasa. Pun dengan bermain jumlah dan komposisi bahan kita bisa memperoleh rasa yang berbeda-beda. Berbatas hanya pada imajinasi. Evolusi jadi masakan utama? Bisa!

...

Bahan

  • Segala jenis cabai yang tersedia sesuai selera, kesukaan saya cabai hitam, cabai burung, dan cabe merah Jawa, untuk cabe merah saya lebih suka cabe merah Jawa ketimbang cabai keriting, karena harga dan rasanya lebih manis. Rasis!
  • Segala jenis bawang yg tersedia. Komposisi sesuai selera.
  • Segala jenis tomat! Kamu mungkin berpikiran kalau saya mulai becanda. saya 100% serius. Masih..
  • Saus tiram
  • Garam
  • Ketumbar
  • Kadang saya menambahkan gelatin ikan kalau kebetulan ada ikan rebus yang masuk kulkas.

Sedihnya cabe hitam di @halamanbelakang udah mati..

😭

Masak

Campur garam, ketumbar, saus tiram dan penyedap lain yang kamu gunakan ke dalam Lumpang atau alat penumbuk lain yang kamu punya. Biarkan mereka mengobrol alias bereaksi satu sama lain sambil menunggu bahan lain siap.

Jika biasanya kita melumat cabai sebelum menggorengnya, kali kita balik, kita goreng dulu.

Usahakan memasukkan bahan yang mengandung kadar air lebih tinggi terlebih dahulu. Goreng hingga semua bahan layu, kemudian tumbuk. Untuk menumbuk usahakan bahan yang paling kering dulu. Satu bonus manfaat dari kita menggoreng lebih dulu yaitu bahan-bahan jadi lebih mudah untuk dilumat.

Buat menambah rasa gurih dan lagi-lagi buat menyatukan rasa kita tambah minyak goreng, ambil saja minyak yang kita pakai buat menggoreng tadi, lebih baik lagi jika minyak masih panas, sehingga kita kembali menggoreng dengan sisa kalor yang ada dan menambah sensasi krispi.

😁

Selesai!